Breekbrood met camembert, walnoten en vijgen

Voorbereidingen

De kamado maken we klaar voor een directe bereiding Met in eerste instantie alleen het grillrooster. Voor het afbakken van het brood zullen we straks de platesetter / conveggtor en de pizzasteen plaatsen.

Om te zorgen dat het ontbijtspek mooi crispy wordt, gaan we het eerst aan weerzijde kort grillen tot het wat bruine grillstrepen vertoont. Het spek leggen we op wat keukenpapier om af te koelen. In de kamado plaatsen we nu de platesetter en de pizzasteen en gaan voor een stabiele temperatuur van 220 graden Celsius.

Het afbakbrood dat we gaan gebruiken is tegenwoordig bij diverse supermarkten en horeca groothandels te verkrijgen. Ze zijn er in wit, bruin, rond, ovaal, meergranen enzovoorts. Welke te gebruiken maakt uiteraard niets uit. Het ovale brood dat ik heb gebruikt snijden we in de lengte en de breedte tot een centimeter van de bodem in met een broodmes. Tip van de chef: Wil je je eigen brood maken? Bekijk dan dit recept!

In het midden breken we ter doorsnede van een camembert de blokjes brood uit.

Haal de camembert uit de verpakking en snij met een scherp mes de bovenkant er af. Plaats de kaas in het midden van het brood. Stapel de blokjes brood terug om de kaas. De gegrilde bacon strips gaan verspreid tussen insnijdingen van het brood. Hierna kunnen we diverse lekkere ingrediënten en smaakversterkers toevoegen. Rozemarijn, zongedroogde tomaten en walnoten. Uit eigen tuin heb ik wat vijgen geplukt, in plakjes gesneden en er tussen gedaan. Uiteindelijk mooie smaken met verschillende texturen en een prachtig gerecht om te zien.

Wanneer je het leuk vindt om zelf een brood te bakken mag dat natuurlijk ook! Bak hem dan niet helemaal af, vul hem tussendoor met de producten.

Brood bakken

Het brood gaat voor 12 minuten bij 220 garden op de pizzasteen in de EGG. Handhaaf hierbij de bakinstructies die bij het brood vermeld worden.

Na het bakken zal het brood en de bacon krokant en de camembert mooi zacht zijn geworden.
Serveer het brood op een plank met een mes op tafel. Men kan blokjes brood door de zachte kaas halen en bijvoorbeeld een stukje bacon er bij kunnen pakken. Soms kan het nodig zijn om de camembert met een mes op het brood te helpen.

Eet smakelijk én proost!