Vaak krijgen we de vraag wat hét perfecte recept voor pizzadeeg is en of er geheime trucjes zijn om echt het verschil te maken. Bij deze delen we ons recept! Goed deeg is de basis van elke goede pizza en misschien ook wel het lastigste onderdeel om onder de knie te krijgen. Toch zul je merken: als je onderstaand recept volgt, is het helemaal niet zo moeilijk als het lijkt.

Bereidingswijze

  • Doe het water, het zout, de gist en 10% van de bloem in een grote kom. Roer dit goed.
  • Voeg gedurende 10 minuten de rest van de bloem toe terwijl je het beslag kneed met je handen, totdat het deeg zacht en elastisch aanvoelt.
  • Laat het 2 uur bij circa 25 °C rijzen onder een vochtige doek.
  • Verdeel het deeg in 6 stukken van elk 250 gram en kneed er bolletjes van.
  • Doe ze in een plastic (bewaar) doos en laat ze 6 uur lang rijzen (voor de tweede keer) bij circa 25 °C.
  • Na het rijzen zijn ze klaar voor het bakken van de pizzabodems.

Ga je de pizza’s bakken? Breng de kamado met hitteschild in ongeveer 45 minuten naar de 250-300 °C. Leg ruim 15 minuten voordat je de pizza(‘s) gaat bakken de pizzasteen op het rooster, zodat deze kan opwarmen. Hierna is het tijd om je pizza’s af te bakken.

Tip: hoge temperatuur is niet altijd goed

De meeste pizzavragen die we krijgen, zijn eigenlijk op te lossen door de temperatuur wat lager te zetten. Zeker als je zelf deeg maakt, is dat vaak nog iets vochtiger en soms ook wat dikker. Bak je zo’n bodem direct op een pizzasteen van 300+ graden, dan is de kans groot dat de onderkant te snel verbrandt terwijl de bovenkant nog niet goed gaar is. De vuistregel is daarom simpel: hoe dikker het deeg, hoe lager de temperatuur. En geloof me: ook op 250 graden bak je nog steeds een heerlijke pizza.

Qua opstelling werkt deze volgorde het best: eerst het hitteschild, daarboven het RVS-rooster en daarop pas de pizzasteen.

Vragen over producten of recepten?
Chat met ThomAI
ThomAI

Ingrediënten

  • 1,5 kg bloem

  • 2,4 gram gist

  • 40 gram zout

  • 0,8 liter lauw water

    •

    Benodigdheden

  • Pizzasteen

  • Pizzames

  • Pizzaschep

  • Hitteschild

    •

    Veelgestelde vragen

    Voor het perfecte pizzadeeg heb je 1,5 kg bloem, 2,4 gram gist, 40 gram zout en 0,8 liter lauw water nodig.

    Voor de bereiding van het perfecte pizzadeeg heb je een pizzasteen, pizzaschep, pizzames en een hitteschild nodig.

    Voor het perfecte pizzadeeg heb je 1,5 kg bloem nodig.

    Voor het perfecte pizzadeeg heb je 2,4 gram gist nodig.

    Het recept van het perfecte pizzadeeg vereist 1,5 kg bloem, 2,4 gram gist, 40 gram zout en 0,8 liter lauw water. Voor de bereiding heb je onder andere een pizzasteen, pizzaschep, pizzames en een hitteschild nodig.

    Boy Tak

    Geschreven door:

    Boy’s passie is ontstaan in zijn jarenlange horeca ervaring. Nu zet hij zijn kennis & kunde om jouw gerechten op een steeds hoger niveau te krijgen en je mee te nemen in zijn belevingswereld.

    Bekijk team BBQ

    Ook interessant...

    Broodje Bavette Steak

    Chinese Pulled Chicken Loempia’s