Roerbakken op hitte die je binnen mist
Een wokgerecht valt of staat met tempo. Groenten kort snijden, vlees dun houden, saus klaarzetten en pas dan de vlam open. Op een Hot Wok krijg je de pan zo heet dat paprika, paksoi en biefstukreepjes bakken in plaats van vocht loslaten. Te veel tegelijk in de pan en de hitte zakt weg. Dan kook je de ingrediënten gaar in hun eigen vocht.
Een Hot Wok is een wokbrander voor buiten, met een open vlam onder de pan. Dat maakt hem vooral interessant naast je gas BBQ. Steak grill je op het rooster, noedels en groenten wok je ernaast in een paar minuten. Zo blijft je BBQ vrij voor vlees of kip, terwijl de wokpan de bijgerechten pakt.
Werk in porties. Eerst vlees aanzetten, eruit halen, dan groenten kort bakken en alles op het einde terug in de pan. Een 30 cm wokpan is snel vol als je voor meer mensen kookt. Vul je hem tot de rand, dan raak je de directe hitte kwijt. Een stoommandje past juist bij dimsum, broodjes of groenten die je niet wilt bakken. De brander levert de stoom, de pan houdt het water aan de kook.
7 kW of 12 kW kiezen voor jouw Hot Wok
Voor snelle stir fry met groenten, noedels en dun gesneden vlees kom je met 7 kW al een heel eind. De pan warmt snel op en je houdt de vlam beter binnen de pan als je op een kleiner terras kookt. Dat vermogen vraagt nog steeds om aandacht. Ingrediënten klaarleggen voor je begint, anders staat je knoflook al donker voordat de rest in de pan ligt.
De Hot Wok Professional 12 kW pak je als je vaak met veel hitte werkt of grotere porties wilt roerbakken. Denk aan rijst die los moet bakken, rundvlees dat kort moet schroeien of groenten die knapperig moeten blijven. Meer vermogen helpt vooral wanneer koude ingrediënten de pan in gaan. De hitte herstelt sneller.
12 kW is minder praktisch wanneer je vooral kleine porties maakt of weinig werkruimte rond de brander hebt. De vlam is feller, de pan reageert sneller en je staat dichter op de hitte. Dat is prettig bij wokken op tempo, maar minder handig als je rustig saus wilt laten pruttelen. Gebruik butaan- of propaangas met een passende gasslang en drukregelaar. Zonder genoeg gas voor de barbecue haalt de brander zijn vermogen niet.
Een grillpan op de Hot Wok werkt voor stukken vlees, garnalen of groenten die je direct boven felle hitte wilt bakken. Voor sauzen, curry of roerbak blijft een wokpan logischer. Die hoge rand geeft ruimte om te scheppen zonder dat alles naast de brander belandt.
Veelgestelde vragen over Hot Wok
Wat is het verschil tussen een 7 kW en 12 kW Hot Wok?
7 kW past bij kleinere porties, noedels, groenten en dun vlees. 12 kW geeft meer hitte terug zodra koude ingrediënten de pan raken. Kies 12 kW als je vaak rijst bakt, grote porties maakt of vlees kort wilt schroeien.
Welke pan gebruik je op een Hot Wok brander?
Een wokpan met ronde vorm werkt het beste voor roerbakken, omdat de hitte onderin samenkomt en je ingrediënten door de pan kunt scheppen. Een 30 cm wokpan raakt snel vol bij natte groenten of grote porties, dus bak liever in twee rondes.
Hoe maak je een Hot Wok en wokpan schoon?
Laat de brander afkoelen en veeg vet of sausresten weg voordat ze aankoeken. Maak de wokpan heet schoon met water, droog hem direct en wrijf blank staal of gietijzer dun in met olie. Laat water niet in de pan staan.
