Wat maakt een Kamado Joe anders dan andere kamado’s?
Het verschil zit in het rooster. Bij Kamado Joe kun je het grillvlak opdelen in halve roosters die op twee hoogtes liggen, zodat je links een steak op korte afstand boven de kolen dichtschroeit en rechts, een etage hoger, kipfilet rustig laat doorgaren.
Het deksel hangt aan een verend scharnier, dus je tilt het met één hand op terwijl je in de andere een tang met een rek ribs houdt. En de bovenste luchtschuif is van metaal met een dubbele wand: die blijft op zijn stand staan als het waait en je kunt hem dicht laten zitten in de regen, waar een keramische schuif verschuift of vastvriest. De onderste luchtinlaat is gietijzer met een schuif, waarmee je de temperatuur nauwkeurig uitstuurt. Spareribs die drie tot vier uur rond de 120 graden moeten garen laat je zo de hele middag doorlopen zonder bijstellen.
Waar een Kamado Joe je niet helpt: haast. De keramiek moet eerst warm worden, dus reken op vijftien tot twintig minuten voor de kolen grijs zijn en nog wat tijd voordat de wanden meedoen. Wil je om zes uur thuiskomen en om kwart over zes eten, dan is dat te krap. Daar staat tegenover dat diezelfde massa de warmte uren vasthoudt en dat je na het koken de schuiven dichtzet, waarna de resterende kolen bewaard blijven voor de volgende keer.
Welke Kamado Joe past bij jou?
De lijn loopt van een model dat je in de kofferbak zet tot een Kamado Joe Big Joe waarop een hele varkensschouder én een rek ribs tegelijk passen. Kies op wat je het vaakst maakt en voor hoeveel man, niet op wat er ooit een keer op zou moeten kunnen.
- Kamado Joe Junior: compact en te verplaatsen, goed voor tot vier man en een pizza, maar een hele kip plus groenten ernaast wordt dringen
- Kamado Joe Classic: het formaat waar de meeste gezinnen op uitkomen, ribs, pizza en pulled pork voor vier tot acht man zonder in rondes te werken
- Kamado Joe Big Joe: voor acht tot twaalf man en grote stukken die heel op het rooster moeten passen, maar hij vraagt meer houtskool en meer tijd om op temperatuur te komen
- Kamado Joe Konnected Joe: houtskool met een elektrische ontsteking en een ventilator die de temperatuur zelf vasthoudt, zodat je een nachtelijke brisket niet midden in de nacht hoeft te controleren
Binnen de Classic-serie zit het verschil in de bediening en de luchtstroom. De Classic I is het basismodel met een keramische topschuif. De Classic II bracht het verende deksel en de metalen luchtschuif, waardoor je bij wind en regen niet steeds hoeft bij te stellen. De Classic III heeft daarnaast een gebogen inzet die de hitte langs de wand naar boven leidt in plaats van recht op het vlees: bij een brisket of een zijde zalm krijg je daardoor gelijkmatiger warmte en minder rook die op één punt inbrandt. Grill je vooral steak en pizza, dan voegt die inzet weinig toe en is de Classic II genoeg.
Denk bij de keuze meteen aan hoe je hem gebruikt. Een Kamado Joe accessoire als de Joetisserie hangt een hele kip of gyros aan een spit door de zijkant, en een extra pizzasteen betekent dat je niet hoeft te wachten tot de eerste weer droog en heet is. Halfsteens roosters van gietijzer geven diepere grillstrepen dan RVS, maar je moet ze na het schoonmaken invetten.
Veelgestelde vragen over Kamado Joe
Is Kamado Joe een goed merk?
Ja, en de reden is praktisch: het verdeelbare rooster op twee hoogtes, het verende deksel en de metalen luchtschuif maken dat je tijdens het koken minder hoeft te improviseren. De keramiek en de roestvrijstalen roosters gaan jaren mee.
Wat is het verschil tussen de Kamado Joe Classic en de Classic 2?
De Classic II heeft een verend scharnier waarmee je het deksel met één hand opent en een metalen luchtschuif bovenop die op zijn stand blijft staan bij wind en regen. De Classic I doet hetzelfde werk, maar je stelt de luchttoevoer vaker bij en tilt het deksel met twee handen.
Welke Kamado Joe is geschikt voor pizza?
Elk model kan pizza, zolang je een pizzasteen op een indirecte opstelling legt en de kamado op ongeveer 300 tot 350 graden brengt. Bak je regelmatig voor een tafel vol, neem dan een Kamado Joe Classic of groter, want op een kleine steen krijg je maar één pizza per ronde en koelt de steen tussendoor af.
