Van steak naar spareribs op dezelfde kamado
Een dikke steak vraagt om directe hitte vlak onder het rooster. Spareribs vragen juist om uren warmte naast het vuur. Een Monolith kamado kan allebei, zolang je de lucht en je opstelling goed kiest. Met de schuiven stuur je de warmte, met deflectorstenen maak je een indirecte zone.
Voor steak laat je de houtskool goed doorbranden en grill je kort boven veel hitte. Voor pulled pork, buikspek of kip zet je de Monolith lager en laat je het keramiek het werk doen. Deksel dicht zodra je indirect gaart. Elke keer kijken kost warmte en verlengt je bereiding.
Rookhout toevoegen kan bij Monolith via de chip feeder. Dat scheelt openen tijdens een lange sessie. Bij spareribs of procureur merk je dat meteen, want je verstoort de temperatuur minder. Voor pizza stook je hoger op en gebruik je de kamado als steenoven. Laat het keramiek wel eerst door en door warm worden, anders bakt de bodem sneller dan de bovenkant.
Als je vooral snel twee burgers wilt grillen na het werk, is een keramische BBQ meer massa dan je nodig hebt. Hij moet op temperatuur komen en blijft daarna lang warm. Maak je vaker kip, ribs, pizza, brood of een picanha voor meerdere rondes, dan betaal je die opwarmtijd terug met controle en constante hitte.
Formaat kiezen zonder roosterplek tekort te komen
Kook je meestal voor een gezin en wil je direct en indirect tegelijk werken, dan zit je met een Monolith Classic in de maat waar de meeste bereidingen logisch op passen. Een hele kip naast groenten, of spareribs met een lekbak eronder, vraagt om ruimte om zones te maken. Dat rooster is snel vol als alles plat naast elkaar moet liggen.
De Monolith Icon neem je voor kleinere sessies, op tafel of op een plek waar een grote kamado te veel ruimte inneemt. Denk aan saté, bavette, groenten of een paar burgers. Voor grote stukken vlees of meerdere gerechten tegelijk mis je sneller roosteroppervlak. Dan ga je stapelen of schuiven, en dat kost controle over je garing.
Voor grote stukken vlees, meerdere racks spareribs of koken voor een groep heeft de Monolith Le Chef meer roosterplek. Dat helpt vooral bij indirect garen, want vlees heeft ruimte nodig naast de hittebron. Een groter rooster geeft ook meer lucht tussen stukken kip of ribs, waardoor warmte en rook beter rondgaan.
Werkruimte telt mee. Een hete pizzasteen, halve maan roosters en een gietijzeren rooster leg je liever niet op de grond. Met een Monolith BBQ tafel heb je plek voor tangen, schalen en accessoires naast de kamado. Dat merk je vooral wanneer je tijdens één sessie wisselt tussen direct grillen en indirect garen.
Veelgestelde vragen over Monolith
Wat is een Monolith?
Een Monolith is een keramische kamado BBQ die op houtskool werkt. Het keramiek houdt warmte lang vast, waardoor je kunt grillen op hoge hitte en langzaam garen op lage temperatuur.
Is Monolith goed voor low & slow?
Low & slow werkt goed op een Monolith, omdat het keramiek warmte vasthoudt en je met de luchtschuiven rustig kunt sturen. Leg deflectorstenen tussen vuur en vlees, zet een lekbak onder je stuk vlees en laat het deksel dicht.
Waar komt Monolith vandaan?
Monolith komt uit Duitsland, uit Osnabrück. Het merk bouwt keramische kamado’s met onderdelen zoals het Smart Grid System en de chip feeder voor rookhout tijdens lange bereidingen.
