Als spareribs, kip en pizza tegelijk op tafel moeten
Een kamado big joe koop je niet voor één steak op dinsdagavond. Daarvoor is 61 cm roosterdiameter veel keramiek om warm te stoken. De Big Joe komt tot zijn recht zodra er meerdere zones tegelijk nodig zijn: spareribs indirect aan één kant, groenten boven de kolen en later pizza op hoge hitte.
Het grote rooster geeft lucht. Een hele kip hoeft niet klem tegen de platesetter te liggen en een brisket past zonder dat de punt tegen de rand droog bakt. Met het Divide & Conquer systeem werk je op verschillende hoogtes. Steak dicht bij de houtskool voor korst, groenten hoger voor controle. Deksel dicht zodra je indirect gaart. Elke keer kijken kost warmte.
Een Big Joe vraagt wel ruimte en brandstof. Voor snel twee stukken zalm na werk warm je meer massa op dan nodig is. Kook je vaak voor een tafel vol eters, dan betaalt die massa zich terug. De keramische kuip houdt warmte lang vast, waardoor spareribs rustig garen en pizza daarna nog hard kan bakken. Goede Kamado Joe houtskool helpt daarbij, vooral als je lang op lage temperatuur wilt draaien zonder halverwege bij te vullen.
Big Joe 2, Big Joe 3 of Konnected Big Joe
De Big Joe 2 geeft je het grote kookoppervlak en de basis waarmee deze XL kamado interessant wordt: keramiek, nauwkeurige luchtregeling en genoeg roosterplek voor grote stukken vlees. Kies die als je vooral direct grillt, indirect gaart en zelf de schuiven wilt sturen.
De Big Joe 3 voegt vooral meer kookcontrole toe. De extra verdieping in het roostersysteem geeft meer afstand tot het vuur en de SlōRoller helpt rook en warmte gelijkmatiger rond het vlees te sturen. Dat merk je bij pulled pork, buikspek en kip die lang moet garen. De Big Joe 3 kost meer, dus kies hem vooral als low & slow vaak op jouw planning staat.
De Konnected Big Joe richt zich op dezelfde XL roosterplek met digitale ontsteking en temperatuurregeling. Dat scheelt aandacht tijdens langere sessies, bijvoorbeeld wanneer een procureur uren rond dezelfde temperatuur moet blijven. De gewone Joe Konnected is compacter. Wil je vooral die digitale hulp en kook je meestal voor een kleiner gezelschap, dan ligt dat formaat meer voor de hand.
Goedkope kamado’s besparen vaak op scharnier, afdichting, keramiek of luchtregeling. Dat zie je pas tijdens het koken. De temperatuur schiet door, de top vent lekt of het rooster zit snel vol zodra je indirect wilt werken. Bij Kamado Joe betaal je voor onderdelen die je elke sessie gebruikt: de sluiting, de luchtstroom, de roosters en de manier waarop accessoires passen. Denk aan een speksteen voor smashburgers, een pizzasteen voor hoge hitte of gietijzeren roosters voor steak. Die uitbreidingen vind je bij de Kamado Joe accessoires.
Veelgestelde vragen over Kamado Big Joe
Wat is het verschil tussen de Kamado Joe Big Joe 2 en Big Joe 3?
De Big Joe 3 geeft meer kooklagen en heeft de SlōRoller voor low & slow sessies. De Big Joe 2 geeft hetzelfde XL gevoel op het rooster, maar met minder extra techniek rond rook en luchtstroom.
Wanneer kies je een Big Joe in plaats van een Classic?
Kies de Big Joe als een hele brisket, meerdere spareribs of pizza’s voor een grotere tafel regelmatig op het rooster liggen. De Classic werkt beter wanneer je minder plek buiten hebt en meestal voor een kleiner gezelschap kookt.
Wat is het verschil tussen Kamado Joe en Big Green Egg?
Kamado Joe levert veel kooksystemen en accessoires direct rond het merk, zoals Divide & Conquer en specifieke uitbreidingen voor roosters en stenen. Big Green Egg heeft een andere opbouw en accessoirelijn. Vergelijk vooral op roostermaat, luchtregeling en wat je standaard meegeleverd krijgt.
