Herkomst van de burger
Burgers kunnen worden gemaakt van verschillende diersoorten, waaronder rund, varken, kip en lam. Voor rundvleesburgers worden vaak rassen als Black Angus en Wagyu gebruikt vanwege hun goede marmering en smaak. De oorsprong van de hamburger is niet helemaal duidelijk, maar het wordt algemeen aangenomen dat het gerecht is ontstaan in de Verenigde Staten in de late 19e eeuw.
Smaak van de burger
Burgers hebben een rijke en intense smaak die wordt versterkt door het roken op de BBQ. Het vlees wordt vaak op smaak gebracht met je favoriete rub met kruiden zoals zout, peper, knoflook en paprikapoeder, en kan worden belegd met toppings zoals kaas, bacon, uien en augurken. De ultieme hamburger is een ware smaaksensatie en bestaat uit verschillende elementen die perfect samenkomen:
- Het vlees is het hart van de hamburger. Kies voor vers, gemalen rundvlees van hoge kwaliteit, bijvoorbeeld van het Black Angus of Wagyu ras. Het gehakt moet niet te fijn gemalen zijn, om een goede textuur te behouden. Breng het vlees op smaak met je favoriete rub.
- Een goede kaas is een belangrijke toevoeging aan de hamburger. Kies voor een smaakvolle kaas, zoals rode cheddar, gouda of blue cheese, die goed smelt en een extra laagje smaak geeft aan de burger.
- De toppings zijn de finishing touch van de hamburger. Kies voor toppings die goed samengaan met het vlees en de kaas, zoals bacon, gebakken champignons, uienringen en augurken. Een frisse salade van sla, tomaat en komkommer kan ook een goede toevoeging zijn.
- Een goede saus maakt de burger helemaal af. We hebben de ideale burgersaus in het assortiment. Wil je zelf iets maken? Kies voor een saus die past bij de smaken van de hamburger, zoals ketchup, mayonaise, mosterd of BBQ-saus. Experimenteer gerust met bijvoorbeeld je favoriete BBQ saus gemengd met ketchup, mayonaise, en mosterd.
- Het oog wil ook wat, dus presenteer de ultieme hamburger op een mooi bord of in een mandje, met eventueel nog wat frietjes erbij. Serveer de hamburger met een koud biertje of een frisse limonade en geniet van de perfecte combinatie van smaken en texturen.
Burger bereiden op de BBQ
Er zijn verschillende manieren om burgers op de BBQ te bereiden, waaronder direct grillen en indirect grillen. Bij direct grillen worden de burgers rechtstreeks boven de hete kolen geplaatst en kort gegrild aan beide zijden, terwijl bij indirect grillen de burgers aan de zijkant van de BBQ worden geplaatst en langzaam worden gegaard. Reverse searing, waarbij het vlees eerst indirect wordt gegaard en vervolgens kort boven de hete kolen wordt gelegd voor een mooie korst, is ook een populaire methode.
Kerntemperatuur van een burger
De ideale kerntemperatuur voor een burger is niet zomaar te zeggen. Het ligt aan het type gehakt wat je gebruikt. Bij rund, kip, varken of lam is dit anders. Bij de meest populaire burger van rund adviseren we 50 graden voor medium rare. Het is belangrijk om de kerntemperatuur van de burger regelmatig te controleren om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt. Gebruik hiervoor een nauwkeurige vlees thermometer.
Aansnijden van een burger
Hierboven beschreven we al wat tips voor de ultieme hamburger. Burgers worden meestal geserveerd op een broodje met verschillende toppings, zoals kaas, sla, tomaat en saus. Het is belangrijk om de burger te laten rusten voordat deze wordt geserveerd, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen. Serveer de burger bijvoorbeeld met frietjes en een frisse salade.
Runder hamburger in het assortiment
Burgerrecepten van de BBQ
Ben je nog op zoek naar lekkere burgerrecepten voor op de BBQ? Of je nu gaat voor een sappige rundvleesburger of een smakelijke kipburger, onze chefs hebben de lekkerste recepten voor je uitgeschreven.
Smashburgers op de kamado
Jurre laat je zien hoe je het meeste uit je burger haalt! De smashburger is een ongelofelijk populaire en lekkere versie op de hamburger. Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig en dit gerecht doet het altijd goed op feestjes! 🔥
BLT burger met pink pepper maïs
Een klassieker van een sandwich in een burgerjasje. BLT staat natuurlijk voor Bacon, Lettuce en Tomato. Oftewel Spek, Sla en Tomaat. Drie ingrediënten die geserveerd worden tussen krokant brood en met een heerlijk romige mayonaise. In deze eigentijdse variant maken we er ook nog een juicy burger bij en maken het geheel af met knoflookmayo. Zo blazen we klassiekers een nieuw leven in!
Picanha burger met Chimichurri
Waarom zou je van zo’n mooi stuk vlees, in dit geval een Picanha, een burger willen draaien? Omdat het kan én het ontzettend lekker is! Uiteindelijk worden er ook burgers gemaakt van Angus, Wagyu en Dry aged vlees.
