Wat gaan we doen?
Yes we gaan er weer voor! Traditioneel brengen we ieder jaar een kerstmenu uit wat je helemaal zelf thuis kunt gaan maken. Wij bedenken een fantastisch menu welke je samen met ons kunt oefenen in de workshop, je krijgt een uitgebreide beschrijving mee voor thuis en zelfs aan bijpassende wijnen is gedacht.
De kamado leent zich uitstekend om het kerstdiner op te bereiden. En misschien in deze bijzondere tijd wel extra om samen met het gezin extra aandacht aan het thuisdiner te besteden. In deze workshop gaan we je een volledig kerstmenu aanleren met slimme tips & tricks waardoor jij een stressvrije kerst hebt en lekker kunt genieten aan tafel.
Uitgebreide beschrijving mee naar huis
Tijdens de workshop gaan we samen aan de slag en koken we het volledige menu. Voor thuis krijg je een gedrukt mini-magazine mee waarin het menu staat, compleet met uitwerking wat je op de dag ervoor kunt voorbereiden, op de dag zelf de volgorde is en hoe je dus rustig aan tafel kunt zitten met je gasten.
Bijpassende wijnen
Als kers op de taart (wat ook al een prima gerecht zou kunnen zijn :)) pairen we de gangen met een bijpassende wijn. Uiteraard wordt er in basis uitgelegd waarom de wijn er goed bij past en hoe je een goede wijn bij je gerecht kiest. Mocht je nu geen wijnen erbij willen, neem even contact met onze klantenservice.
De gerechten
Waar kun je aan denken qua gerechten? De traditionele kerstgerechten slaan we over en werken uiteraard met de beste kwaliteit ingrediënten en gaan aan de slag met vernieuwende recepten. Vorig jaar maakten we een fantastisch vier gangen menu met gerechten zoals Traag gegaarde Oosters buikspek met een tartaar van Noordzeekrab en een chutney van mango met rode peper, Hertenrack met een crème van gepofte pompoen en wortelsoorten met een jus de veau met appelstroop en dragon en Tartelette van harde wener met een vulling van praline, geslagen room en rood fruit.
Dit jaar zijn de chefs alweer druk in de weer met een volledig nieuw menu wat je na de masterclass perfect thuis kunt maken met kerst.
Wat behandelen we?
- 4 hoogwaardige en culinaire gerechten die uiteraard zelf gaat bereiden. Een combinatie tussen vlees, vis, groenten en garnituren. Uiteraard mag een grande dessert ook niet ontbreken!
- Manier van uitserveren & foodstyling
- Verschillende bereidingstechnieken
- Wijn pairing – bij iedere gang wordt een bijpassende kwaliteitswijn geschonken
- We werken hele gangen uit met bijpassende garnituren en bijgerechten
- Hoe je met een zogenaamde mise en place geen stress hebt bij het thuis maken van dergelijke uitgebreide gerechten met veel handelingen
Over deze masterclass
Zelf doen staat in onze workshops centraal. Lekker bezig zijn met koken in de praktijk, daar steek je tenslotte het meeste van op! Bij ons maken alle deelnemers zelf alle gerechten, in plaats van dat een groepje recept A maakt, en een ander groepje recept B maakt. Door 5 uur uit te trekken kunnen we lekker veel behandelen én leren!
Tijdens deze 5 uur durende workshop duiken we dieper de materie in, in vergelijk met een basis workshop. Meer handelingen per gang, nadruk ligt op het koken en de moeilijkheidsgraad is hoger. Mooie kwaliteitsproducten en je doet alles zelf, van mise en place tot de bereiding. De theorie en basis van het werken met de BBQ slaan we over en gaan direct aan de slag met uitgebreide recepturen en bereidingswijzen. De recepten krijg je achteraf thuisgestuurd.
