Voor steak, spareribs en pizza op één kamado
Een steak wil hitte onder het rooster. Spareribs willen uren warmte zonder dat je steeds kolen hoeft bij te vullen. Pizza vraagt een hete dome en een steen die zijn warmte vasthoudt. De Big Green Egg Large kan die drie dingen op houtskool, zolang je de opstelling goed kiest.
Direct grillen doe je boven hete houtskool. Laat de kolen eerst goed branden en leg je steak pas op het rvs rooster als de hitte er staat. Te vroeg erop en je krijgt minder korst. Voor kip, pulled pork en spareribs zet je de convEGGtor ertussen, zodat de warmte om het vlees heen gaat in plaats van er vol onder te branden. Deksel dicht en met de schuiven stuur je de warmte.
Het rooster van 46 cm geeft genoeg plek om voor een gezin te koken en tegelijk nog ruimte te houden voor groenten of aardappels. Ga je meerdere stukken vlees, vis en bijgerechten tegelijk maken, dan helpt werken in halve zones. Met Big Green Egg accessoires zoals een half moon rooster, gietijzeren rooster, baking stone of plancha haal je meer uit dezelfde Green Egg Large zonder meteen naar een groter model te gaan.
Large of XL, en wat je erbij zet
Kook je meestal voor vier tot zes mensen, dan is de Big Green Egg Large de maat die je het vaakst gebruikt. Er past genoeg op voor burgers, kipdelen, een paar racks spareribs of een flinke pan stoof. De kamado warmt nog vlot op en je verbruikt minder houtskool dan bij een groter model als je alleen wat steaks of pizza’s maakt.
De Big Green Egg XL komt in beeld als je vaak grote stukken tegelijk gaart. Denk aan meerdere briskets, hele vissen of veel bijgerechten naast het vlees. Bij zulke sessies is extra roosterplek geen luxe, want stapelen kost luchtstroom en maakt gelijkmatig garen lastiger.
Wil je de Big Green Egg Large inbouwen, let dan vooral op werkruimte en toegang tot de luchtschuif en aslade. Een pan, tang, snijplank en schaal moeten ergens staan terwijl het deksel dicht blijft. In een Big Green Egg tafel staat de kamado op hoogte en heb je ruimte naast de dome. Zet je hem los op een onderstel, dan zijn zijplankjes of Egg Mates praktisch voor korte handelingen, maar minder ruim als je veel tegelijk voorbereidt.
Gebruik goede houtskool en vul de vuurbak niet te krap bij lange sessies. Met Big Green Egg houtskool brandt de kamado schoon en kun je de temperatuur rustiger sturen. Natte of kleine brokken kolen beperken de luchtstroom. Dan reageert de BBQ traag op de schuiven.
Veelgestelde vragen over Big Green Egg Large
Moet ik een Big Green Egg Large of XLarge kopen?
Neem de Large als je meestal voor vier tot zes mensen kookt en afwisselt tussen steak, kip, spareribs en pizza. Kies de XL als je vaak meerdere grote stukken vlees tegelijk gaart of structureel veel bijgerechten naast je hoofdgerecht legt.
Wat is de levensduur van een Big Green Egg?
Het keramiek van Big Green Egg is gemaakt voor jarenlang buiten koken en heeft levenslange garantie op de keramiek. Onderdelen zoals vilt, thermometer en rooster kunnen slijten door hitte en gebruik. Die vervang je los, zonder dat de kamado zelf afgeschreven is.
Waarom is een Big Green Egg Large duurder dan veel andere BBQ’s?
Je betaalt voor dik keramisch materiaal, een dome die warmte vasthoudt en onderdelen waarmee je lucht en hitte precies stuurt. Dat merk je vooral bij langzaam garen en bakken. De temperatuur zakt minder snel weg als je de schuiven goed zet en het deksel dicht houdt.
