Waarom een kamado BBQ kopen voor ribs, pizza en steak?
Spareribs die rustig garen, een hele kip die gelijkmatig gaar moet worden, pizza op hoge hitte en steak die eerst hard kleurt en daarna indirect door gaart. Daarvoor wil je een kamado BBQ die warmte vasthoudt en toch precies reageert op lucht. De dikke keramische kuip houdt de hitte lang vast. Met de onderste en bovenste schuif stuur je de warmte.
Een kamado kookt op houtskool. Gebruik grote stukken droge houtskool voor de kamado, anders zakt je vuur weg tijdens een lange sessie. Rookhout leg je erbij voor pulled pork of spareribs, maar doseer rustig. In keramiek blijft rook lang hangen.
Voor alleen een paar worstjes na werk vraagt een kamado meer voorbereiding dan de bereiding zelf. Het keramiek moet warm worden en koelt na het koken langzaam terug. Maak je vaak low & slow, pizza’s, kip of grote stukken vlees, dan haal je veel uit een keramische barbecue. Deksel dicht zodra je indirect gaart. Elke keer kijken kost warmte.
Welke kamado past bij wat je maakt?
Voor twee steaks en wat groenten heb je aan een medium kamado vaak genoeg. Ga je spareribs, pulled pork of een hele kip maken, kies dan sneller voor een large kamado. Eén rek ribs met een plate setter neemt meer roosterplek in dan je op het eerste gezicht denkt. Voeg daar aardappels of groenten bij en een kleiner rooster is snel vol.
XL wordt interessant als er vaak meerdere gerechten tegelijk op liggen. Denk aan kip indirect, groenten erbij en brood of pizza later op de avond. Voor een kleine tuin of balkonachtige plek kan een compacte kamado, zoals een Kamado Joe Junior, juist beter uitkomen. Voor indirect garen is de ruimte sneller vol, dus kies die maat vooral voor direct grillen, kleine stukken vlees en korte sessies.
Let bij merken op het systeem van roosters en accessoires. Bij Big Green Egg, Kamado Joe, The Bastard en Grill Guru verschillen plate setter, roosters en manden per maat. Koop accessoires op maat van jouw kamado, anders sluit het hitteschild niet goed aan en loopt warmte langs je gerecht.
Een onderstel is genoeg als je naast de BBQ een losse werktafel hebt. Snijplanken, rubs, tang en schaal met rauwe kip vragen meer plek dan het rooster zelf. Wil je alles vast op één plek hebben, dan geeft een kamado buitenkeuken meer werkruimte rondom de grill.
Veelgestelde vragen over kamado BBQ’s
Wat zijn de nadelen van een kamado barbecue?
Een kamado heeft tijd nodig om op temperatuur te komen en blijft lang warm na het koken. Voor een korte grillsessie met alleen een paar burgers is dat minder praktisch. Het gewicht telt ook mee. Een keramische BBQ verplaats je niet steeds van schuur naar terras.
Welke kamado is het beste?
Een large kamado is voor de meeste avonden de beste maat: genoeg roosterplek voor kip, spareribs of pizza, zonder dat je onnodig veel houtskool opstookt. Kies XL als je vaak meerdere gerechten tegelijk legt of voor een grotere tafel kookt.
Wat is het verschil tussen een kamado en een BBQ?
Een kamado is een BBQ met een keramische kuip en deksel. Die bouw houdt warmte vast, zodat je kunt grillen, langzaam garen, roken, bakken en pizza maken op één barbecue kamado. Met de luchtschuiven bepaal je hoe hard de houtskool brandt.
