Een Grill Guru kiezen vanuit je gerecht
Een ribeye vraagt om directe hitte boven gloeiende houtskool. Een pizza vraagt om doorgewarmd keramiek en een hete pizzasteen. Pulled pork en spareribs vragen juist om indirecte warmte, rookhout en een deksel dat dicht blijft. Precies daar laat een Grill Guru kamado zien waarom keramiek zo prettig kookt.
Voor steak en burgers werk je direct boven het vuur. Laat de kolen eerst goed gloeien voordat het vlees erop gaat. Te vroeg grillen geeft minder korst en meer rook dan nodig.
Voor kip, spareribs of pulled pork leg je een plate setter tussen de kolen en je gerecht. De warmte loopt dan om het vlees heen in plaats van er recht onder te zitten. Deksel dicht zodra je indirect gaart. Elke keer kijken kost warmte.
Maak je meestal twee steaks, een paar burgers of groenten voor een kleine tafel, dan geeft een Grill Guru Compact genoeg roosterplek zonder dat je veel keramiek hoeft op te warmen. Zet je vaker een hele kip, een rack spareribs of pizza’s op tafel, dan geeft een Grill Guru Large meer ruimte om direct en indirect te werken. Een XL geeft nog meer roosterplek, maar voor twee burgers warm je meer massa op dan je gebruikt.
Waar een Grill Guru op let tijdens het koken
Een Grill Guru BBQ kookt op houtskool. Met de onderste en bovenste schuif stuur je de warmte. Het keramiek houdt hitte vast, waardoor de temperatuur rustig blijft tijdens langere bereidingen. Dat merk je bij spareribs, brood en kip die tijd nodig hebben om gaar te worden zonder uit te drogen.
Die warmtevasthouding vraagt wel dat je op tijd begint. Een kamado is geen apparaat waar je koud vlees op een half wakker vuurtje legt en vijf minuten later een goede korst verwacht. Gebruik droge, grove houtskool en geef het vuur lucht. Grill Guru houtskool past goed bij lange sessies en heet grillen.
Accessoires bepalen hoeveel je uit je Grill Guru haalt. Een pizzasteen heb je nodig voor knapperige pizza’s. Een gietijzeren rooster helpt bij duidelijke grillstrepen op steak. Met een plancha bak je garnalen, groenten of smash burgers zonder dat alles door het rooster valt. De Grill Guru accessoires zijn vooral interessant als je meer wilt doen dan alleen grillen boven directe hitte.
Twijfel je nog tussen Grill Guru en een andere kamado BBQ, kijk dan eerst naar wat je het vaakst maakt. Veel pizza en low & slow vraagt om genoeg ruimte voor een pizzasteen of plate setter. Veel doordeweeks grillen vraagt om een formaat dat snel genoeg op temperatuur komt voor jouw porties.
Veelgestelde vragen over Grill Guru
Is Grill Guru een goed merk?
Grill Guru is een goed merk als je een keramische kamado wilt gebruiken voor grillen, roken, pizza en low & slow. Let vooral op roostermaat en accessoires, want die bepalen of een hele kip, spareribs of pizza genoeg ruimte krijgt.
Wat kun je met een Grill Guru kamado?
Steak dichtschroeien, kip indirect garen, pulled pork langzaam laten garen en pizza bakken lukken op een Grill Guru. Gebruik directe hitte voor steak en burgers. Schuif een plate setter tussen kolen en gerecht voor spareribs of kip.
Wat is het verschil tussen Grill Guru en The Bastard?
Beide merken koken op houtskool in een keramische kuip. Het verschil zit vooral in maatvoering, afwerking en welke accessoires je bij jouw gerechten wilt gebruiken. Maak vaak pizza of low & slow, kies dan een model met genoeg roosterplek voor een steen of plate setter.
