Fruit op de BBQ
De lekkerste desserts met zomerfruit
Fruit op de BBQ klinkt misschien een beetje gek als je vooral denkt aan burgers, ribs en kippendijen, maar zodra je dit een keer probeert, snap je meteen waarom dit zo goed werkt. Door de hitte van de BBQ karamelliseren de natuurlijke suikers in het fruit, waardoor het nog zoeter en intenser van smaak wordt. Combineer dat met een bol ijs, mascarpone, crumble of een krokante bodem en je hebt in no-time een BBQ dessert waar iedereen voor blijft zitten. Welk fruit geschikt is en welke recepten je er makkelijk mee kunt maken vertellen we je graag!
Waarom fruit op de BBQ zo lekker is
Fruit en BBQ zijn eigenlijk een hele logische combinatie. Veel soorten fruit bevatten van nature suiker, en die suiker gaat karamelliseren zodra het fruit warmte krijgt. Daardoor wordt het fruit zachter, zoeter en krijgt het een licht geroosterde smaak. Precies dat maakt fruit op de BBQ zo lekker als dessert, maar ook als bijgerecht of onderdeel van een borrelplank.
Een ander voordeel: fruit heeft vaak niet veel nodig. Een beetje honing, limoenrasp, vanille, kaneel, mascarpone of witte chocolade is vaak al genoeg. Je hoeft dus geen ingewikkeld dessert te bouwen om toch iets leuks op tafel te zetten.
Daarnaast is fruit ideaal als frisse afsluiter na een stevige BBQ-maaltijd. Na vlees, brood, sauzen en bijgerechten wil je vaak nog wel iets zoets, maar niet per se iets heel zwaars. Een warm stukje gegrilde ananas, perzik of een zoete flammkuchen met rood fruit past daar perfect bij.
Welk fruit is geschikt voor op de BBQ?
Niet elk fruit is even handig om te grillen. Zacht fruit kan snel uit elkaar vallen, terwijl steviger fruit juist heel mooi warm wordt en zijn structuur behoudt. Dit fruit werkt goed op de BBQ:
Ananas
Ananas is misschien wel één van de beste fruitsoorten voor de BBQ. Het vruchtvlees is stevig, kan goed tegen hitte en krijgt een heerlijke gekaramelliseerde smaak. Je kunt ananas grillen in plakken, maar ook langzaam poffen en daarna verwerken in een dessert.
Perzik en nectarine
Perzik en nectarine zijn top als BBQ dessert. Halveer ze, verwijder de pit en leg ze kort op het rooster. De buitenkant krijgt mooie grillstrepen, terwijl de binnenkant zacht en sappig wordt. Ook in taartjes of galettes doen ze het supergoed.
Rood fruit
Aardbeien, frambozen, bramen en blauwe bessen zijn wat kwetsbaarder, maar perfect voor desserts van de BBQ. Gebruik ze bijvoorbeeld op een flammkuchen, in een skillet of als topping na het bakken. Let wel op dat je rood fruit goed laat uitlekken, want te veel vocht kan je bodem slap maken. Dat zie je ook terug bij onze zoete flammkuchen met zomerfruit en mascarpone.
Appel en peer
Appel en peer zijn iets steviger en doen het goed met kaneel, suiker, noten en boter. Perfect voor een crumble, pakketje van de BBQ of als warme topping bij ijs.
Banaan
Banaan is ideaal als je snel iets zoets wilt maken. Leg hem in de schil op de BBQ en vul hem daarna met chocolade, karamel of marshmallows. Simpel, snel en altijd lekker.
Tips voor fruit grillen
Fruit grillen is niet moeilijk, maar er zijn een paar dingen waar je rekening mee moet houden. Zorg allereerst dat je BBQ niet té heet staat. Fruit bevat veel suiker en kan daardoor snel verbranden. Werk liever met middelhoge hitte en houd het goed in de gaten.
Gebruik bij zachter fruit een skillet, plancha, pizzasteen of braadschaal. Zo voorkom je dat het fruit door je rooster zakt of te snel kapotgaat. Steviger fruit, zoals ananas of perzik, kun je wel direct op het rooster leggen.
Dep fruit eventueel even droog voordat je het op de BBQ legt. Zeker bij rood fruit of heel sappige perziken is dat slim. Te veel vocht zorgt ervoor dat je dessert eerder gaat stomen dan karamelliseren.
En nog een tip: combineer warm fruit met iets romigs of knapperigs. Denk aan vanille-ijs, mascarpone, slagroom, crumble, noten of witte chocolade. Juist dat contrast maakt een BBQ dessert extra lekker.
BBQ-recepten met fruit
De recepten geven je inspiratie voor een zoete BBQ, maar je kan naast deze recepten nog veel meer kanten op met zomerfruit.
Denk aan gegrilde perziken met honing en burrata, ananas met kaneelsuiker, banaan met chocolade of appelpartjes met karamel en pecannoten.
Ook lekker: maak een fruitspies met stukjes ananas, aardbei, perzik en banaan. Grill ze kort en serveer met een simpele yoghurtdip of mascarponecrème. Zo heb je binnen een paar minuten een makkelijk BBQ dessert dat ook bij kinderen goed scoort.
Fruit op de BBQ: simpel, zomers en verrassend lekker
Fruit op de BBQ is één van de makkelijkste manieren om je BBQ-sessie af te sluiten met iets zoets. Je hebt weinig nodig, het ziet er gezellig uit en het past perfect bij de zomer. Of je nu gaat voor een snelle gegrilde perzik, een zoete flammkuchen met rood fruit of een warme pineapple crumble: met zomerfruit op de BBQ zit je eigenlijk altijd goed.
Dus de volgende keer dat de BBQ aanstaat, denk dan niet alleen aan vlees en groenten. Leg ook eens wat fruit op het rooster en maak er een dessert van. Grote kans dat dit het onderdeel is waar iedereen het achteraf nog over heeft.
