Steak, spareribs en pizza op een Bastard
Een dikke steak vraagt om hitte van onderen en een rooster dat heet genoeg is om meteen te schroeien. Met een Bastard BBQ stuur je dat met houtskool en lucht. Schuiven open voor direct grillen, deksel dicht voor warmte rond je vlees. Te vaak kijken kost temperatuur.
Voor spareribs, procureur of kip werkt de keramische kuip in je voordeel. De warmte blijft lang hangen, waardoor je rustig indirect kunt garen zonder steeds kolen bij te leggen. Rookhout erbij, lucht klein zetten en de temperatuur laten lopen. Geef de kamado tijd om te reageren, want keramiek koelt niet in één minuut af.
Pizza vraagt een andere aanpak. Dan stook je hoog, gebruik je een steen en laat je de dome eerst goed heet worden. Leg de pizza te vroeg op een lauwe steen en de bodem blijft zacht terwijl de bovenkant al kleur krijgt. Bij brood en groenten helpt diezelfde gelijkmatige hitte, vooral als je meerdere rondes achter elkaar bakt.
Een kamado BBQ past bij koken waarbij je temperatuur wilt sturen. Voor alleen snel een paar worstjes grillen is hij minder praktisch, omdat keramiek eerst moet opwarmen. Maak je regelmatig kip, ribben, pizza of steak, dan gebruik je die opwarmtijd juist voor controle over vuur en garing.
Welke maat The Bastard kies je?
De maat kies je op roosterplek, niet op de plek waar de BBQ in de tuin staat. Een kleinere kamado komt prima weg met twee steaks, kipdijfilet of groenten voor een doordeweekse avond. The Bastard Compact past bij koken in kleine rondes en neemt weinig ruimte in.
Maak je vaker een hele kip, een paar burgers en groente tegelijk, dan geeft The Bastard Medium meer roosterplek zonder dat je meteen een grote buitenkeuken nodig hebt. Voor spareribs, pizza, grotere stukken vlees en bijgerechten tegelijk is The Bastard Large de maat waar je minder snel hoeft te schuiven met roosters en schalen.
Ga niet te klein als je indirect wilt garen met een hitteschild, druippan en vlees naast elkaar. Dat rooster is dan sneller vol dan bij direct grillen. Een grotere Bastard verbruikt bij een lange sessie niet automatisch veel meer houtskool, zolang je de lucht goed knijpt en de deksel dicht houdt.
De Classic en Urban verschillen vooral in uitstraling en uitvoering, niet in de basis van koken op keramiek en houtskool. De The Bastard Pro of The Bastard VX kies je als je veel met luchtsturing, hoge hitte en accessoires werkt. Denk aan pizza, reverse sear en low & slow op één dag. Met The Bastard accessoires maak je vooral de kookmethode groter: indirect garen, bakken op steen, extra roosterlagen of makkelijker schoonmaken.
Veelgestelde vragen over The Basterd
Wat is een Bastard?
Met Basterd bedoelen veel mensen The Bastard: een keramische kamado BBQ op houtskool. Het keramiek houdt warmte vast, de schuiven regelen de lucht en daarmee stuur je de temperatuur voor grillen, roken, bakken en langzaam garen.
Wat is beter, een Green Egg of een Bastard?
The Bastard kies je wanneer je een zwarte of grijze kamado waarop je perfect steak, spareribs, pizza of andere bbq recepten kan maken. Green Egg en Bastard koken allebei met keramiek en maken gebruik van luchtsturing. Het verschil zit vooral in uitvoering, accessoires en welke BBQ beter bij jouw kookplek past.
Hoe lang gaat een Bastard mee?
Een Bastard gaat jarenlang mee als je hem droog houdt, rustig opstookt en de keramische delen netjes behandelt. Onderdelen zoals vilt, roosters en pakkingen kunnen na veel sessies slijten. Die vervang je eerder dan de keramische kuip zelf.
