Coffee donut pudding

De voorbereiding

Maak je barbecue klaar van 180 graden Celsius indirecte bereiding. Terwijl de barbecue op temperatuur komt maken we de donut pudding klaar.
Omdat de boter geklaard moet worden heb ik er voor gekozen om een kleine skillet (met handschoenen aan) te plaatsen op de houtskool die al aardig begon te gloeien. Doe hierin de boter totdat deze mooi dun en geel is geworden. Uiteraard kan en mag dit ook in een pannetje op het gasfornuis. Kwast de ovenschaal in met een beetje van de boter.
Snij iedere donut in zo’n 12 stukken en leg ze verspreid in de ingevette ovenschaal.

In een schaal doen we de rest van de boter, de melk, de espresso, poedersuiker, kaneel en een paar druppeltjes vanilleextract. Meng dit goed door elkaar met een garde of keukenmachine.
Giet vervolgens het beslag over de donut stukjes.

Bakken

Plaats de ovenschaal op het midden van je grillrooster en sluit de barbecue vervolgens.
Snij de caramel tot kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter. Na een kwartiertje strooien we blokjes over de donutpudding en laten hem dan nog eens een kwartier bakken.

Serveren

Na totaal een half uur op 180 graden zal de Coffee donutpudding mooi bruin zijn geworden. Haal de ovenschaal met goede handschoenen van het rooster en laat de pudding heel even afkoelen. We eten het warm, maar dan kan het toe te voegen ijs ook nog wat zachter worden.
Maak ook van dit dessert weer een feest met wat ijs, extra caramel, poedersuiker en frisse muntblaadjes.