Praktische stappen voor gebruik, schoonmaak en seasoning
Onderhoud van gietijzeren skillet & Dutch Oven
Koken in een Dutch Oven of op gietijzer (zoals een skillet) is populairder dan ooit. Je kunt er waanzinnig veel mee: aanbraden, stoven, slowcooken, bakken... Maar zodra je ‘m gebruikt, komt ook de vraag: hoe maak je gietijzer schoon en hoe onderhoud je het goed? Het geheim zit 'm niet in het 'nooit schoonmaken', maar in goed drogen en het aanbrengen van een beschermlaag. Wij leggen je stap voor stap uit hoe je dit aanpakt.
Voor je ‘m gaat gebruiken: eerste schoonmaak
Yes, je hebt een Dutch Oven of skillet in handen. Veel producten zijn al voorzien van een eerste beschermlaag, maar even goed reinigen is altijd slim. Maak ‘m schoon met heet water, afwasmiddel en een afwasborstel. Droog daarna goed af met een theedoek. Hierna komt de stap die veel mensen vergeten: zet de pan of de skillet nog een aantal minuten in de kamado met het deksel schuin erop, zodat al het restvocht echt verdampt.
Heb je een Dutch Oven zonder (goede) factory seasoning? Dan ga je na het schoonmaken direct door met een nieuwe coating aanbrengen. Dit leggen we hieronder uit.
Aanbrengen van een coating
Voor het eerste gebruik of juist na gebruik van je gietijzeren product is het belangrijk om deze te seasonen. Dit doe je met de Cast Iron Care Spray.
- Breng je kamado indirect naar 2o0 graden met hitteschild en een RVS-rooster.
- Begin met een schone Dutch Oven of skillet. Spray een dunne laag Cast Iron Care Spray op het gietijzer. Wrijf dit uit met keukenpapier of een doek tot alles goed is verdeeld op het product.
- Bak de pan af voor 20-30 minuten op 180 tot 200 graden. Op deze manier brandt de spray goed in.
- Laat de pan afkoelen en herhaal stap 2 en 3 wanneer een extra laag nodig is.
Cast Iron Care Spray
Gietijzer is top om op te koken, maar vraagt het om aandacht, omdat het geen antiaanbaklaag heeft. Hierdoor kan het gaan roesten. Daarom gebruiken wij na het schoonmaken graag Cast Iron Care Spray: even licht insprayen, met een doek uitwrijven en je legt meteen een dun beschermlaagje aan. Zo blijft je gietijzer in topconditie en klaar voor de volgende sessie. In de video hiernaast laat Thomas precies zien hoe je dit het beste aanpakt.
Dutch Oven of skillet schoonmaken na gebruik
Na het koken maak je ‘m eigenlijk schoon zoals je dat met andere pannen ook doet: warm tot heet water (niet kokend), afwasmiddel en een borstel of zachte spons. Maak ‘m daarna goed droog, zodat vocht geen kans krijgt.
Wat je beter niet kan doen:
- Gebruik geen harde schuurspons/staalwol gebruiken. Hiermee kan je de coating beschadigen.
- Zet je gietijzeren product niet in de vaatwasser
- Laat het product niet te lang weken in water.
