De wijnmaker, Florent Gaillard, hecht veel waarde aan het behouden van het karakter van de druiven op een natuurlijke manier. Om deze reden wordt er in de kelder gestreefd naar het behoud van de puurheid van de wijn. De gisting vindt plaats op een lage temperatuur van maximaal 18 graden Celsius, om het fruit in de wijn te behouden. Dit alles resulteert in een wijn met veel karakter en een spetterende fruitige smaak, waarin het bijzondere terroir en de kwaliteit van de druiven terug te proeven zijn.
Karakteristieken
Deze wijn heeft een brede en fruitige smaak, waarbij ook provençaalse kruiden, garrigue en een lichte peperige smaak te proeven zijn. Daarnaast zijn er smaken van kersen en frambozen aanwezig die de wijn mooi, stevig en sappig maken. De wijn heeft een volle en rijpe smaak die dik en smaakvol is, met daarnaast een mooie zuurgraad die het geheel in balans houdt.
Wijn & spijs
Deze wijn is een ideale combinatie met wit vlees, zoals kalfsvlees of kip, vanwege de lichte en elegante smaak. Daarnaast past de wijn ook uitstekend bij een mooie salade niçoise, waarbij de frisse smaken van de salade goed aansluiten bij de wijn. Tot slot is deze wijn ook een goede keuze bij gerookte vis, zoals gerookte heilbot of zalm, omdat de wijn de smaken van de vis goed aanvult zonder te overheersen.
Over Castel Frères Pierrefeu
Château Cavalier, gelegen in het dorpje Vidauban tussen Aix-en-Provence en Nice, is sinds 2000 onderdeel van het familiebedrijf Castel en richt zich uitsluitend op de productie van hoogwaardige Provence-rosé. Het domein heeft de wijngaarden uitgebreid tot 130 hectare, waarbij gekozen is voor een hogere plantdichtheid en het accent ligt op lokale druivenrassen. Florent Gaillard, met jarenlange ervaring bij Domaines Ott, is sinds 2011 verantwoordelijk voor het wijngaardbeheer en Jean-Pierre Loubet-Malet is verantwoordelijk voor de kwaliteit van de wijnen.
Artikelnummer: 3211209987550
