Wat kook je op een Napoleon BBQ?
Napoleon komt uit Canada en maakt gasbarbecues die vooral op één ding gebouwd zijn: hitte dicht onder het rooster. Daar bak je steak op met een donkere korst, dikke burgers, spiesen, kipfilet en garnalen. Veel modellen hebben een aparte zone met infraroodbrander, en daar zet je een entrecote van drie centimeter dik in een paar minuten per kant dicht voordat de kern boven de 55 graden komt.
Met het deksel dicht en de buitenste branders aan gaar je indirect. Een hele kip is dan pas na meer dan een uur gaar, spareribs drie tot vier uur rond de 120 graden. Dat lukt op gas prima, zolang je accepteert dat de rooksmaak lichter blijft dan op houtskool. Wil je meer rook, dan leg je een rookbox met chips boven een brander.
Waar een Napoleon tegen zijn grens loopt: uren stabiel op 100 graden smoken met dikke rooklagen. Gas houdt de temperatuur netjes, maar de smaak van gloeiende kolen krijg je er niet in. Voor doordeweeks koken werkt dat juist in je voordeel, want je staat snel op temperatuur en regelt per brander.
Zo kies je de juiste Napoleon BBQ
Begin bij het aantal mensen waarvoor je meestal kookt. Kook je voor vier tot acht man en wil je vlees en groenten tegelijk kwijt, dan heb je meerdere branders nodig, zodat je een deel van het rooster leeg kunt laten voor indirect garen. Kook je voor maximaal vier personen op een klein terras, dan is een compact model met minder branders genoeg.
Daarna kies je de serie. De verschillen zitten in de zijbrander, de infraroodzone en de afwerking:
- De instapserie, zoals Napoleon Freestyle, heeft een compacte kap en een rooster dat snel vol is wanneer je veel kookt
- Een serie met meer branders, zoals Napoleon Rogue, heeft vaak een zijbrander, zodat je saus of gebakken uien naast het vlees kunt maken
- Een uitvoering met infrarood searzone en achterbrander voor rotisserie is voor wie steak én hele kip aan het spit wil
- Dezelfde techniek is ook verkrijgbaar in matzwarte uitvoering, inclusief zwart RVS in plaats van glans
- Een klein en draagbaar model is bedoeld voor de camping en de kofferbak, niet voor een tafel vol gasten
Kijk vervolgens naar de opstelling. Een model met onderstel en zijtafels rol je naar de plek waar je kookt en geeft je ruimte om een bord met rauw vlees neer te zetten. Wil je een buitenkeuken bouwen, dan kies je een inbouwmodel zonder onderstel; die schuif je in een frame van steen of hout en combineer je met een aparte brander of plancha. Bedenk vooraf waar de gasfles komt te staan en of je bij de kraan kunt.
Let tot slot op het rooster en de bodem. Gietijzeren roosters geven duidelijke grillstrepen en houden hun hitte als je koud vlees erop legt; RVS-roosters maak je sneller schoon. Onder het rooster vangen vlamverdelers het vet op en verdampen ze het, wat de rook geeft die je ruikt bij een burger. Het vet dat blijft, loopt naar een uittrekbare lade, en die leeg je na elke paar sessies om vetbranden te voorkomen. Zoek je een scherpe deal, kijk dan bij de Napoleon BBQ aanbiedingen.
Veelgestelde vragen over Napoleon BBQ’s
Is Napoleon een goed barbecuemerk?
Napoleon is een Canadees familiebedrijf dat sinds de jaren zeventig kachels en barbecues bouwt en nog altijd in eigen beheer is. De gasbarbecues staan bekend om zware gietijzeren roosters, RVS-branders en de infraroodzone voor dichtschroeien. Dat zijn onderdelen die je jaren gebruikt, en die investering betaalt zich terug als je wekelijks buiten kookt.
Welke Napoleon BBQ past bij steak?
Een model met infrarood searzone, want daar krijg je de hitte die een korst maakt zonder dat de kern doorgaart. Die zone zit in een uitvoering met infrarood searzone en achterbrander voor rotisserie. Heb je hem niet, zet dan alle branders op vol, laat de kap dicht voor je bakt en bak op het gietijzeren deel van het rooster.
Wat is het verschil met een houtskool BBQ?
Een gas BBQ is snel heet en je regelt de temperatuur met een knop. Houtskool heeft vijftien tot twintig minuten nodig voordat de kolen grijs zijn en je stuurt met luchtschuiven. Daar krijg je rooksmaak voor terug; op gas blijft die smaak lichter, tenzij je met een rookbox werkt.
