Gepofte aardappelsalade

Stap 1: De aardappels voorbereiden

We beginnen met het grondig wassen van de aardappels, waarbij we de schil bewust laten zitten en extra smaak. Snijd de aardappels vervolgens in gelijke, grove stukken zodat ze dadelijk gelijkmatig garen op de barbecue. Kook de stukken aardappel kort voor in een pan met ruim kokend water en een snuf zout gedurende ongeveer 5 tot 8 minuten. We willen dat de aardappels een klein beetje garing krijgen, zodat het poffen dadelijk op de barbecue een stuk sneller gaat.

Stap 2: De BBQ inrichten en de aardappels poffen

Ondertussen stoken we de BBQ op tot een stabiele temperatuur van ongeveer 180 °C en richten we deze in voor indirect grillen. Verdeel de voorgekookte aardappels over het rooster boven het indirecte gedeelte en sluit direct de deksel van de barbecue. Door de indirecte hitte poffen de aardappels langzaam gaar en trekt die heerlijke, subtiele houtskoolsmaak in de aardappel. Na ongeveer 20 tot 30 minuten zijn de aardappels zacht van binnen en hebben ze een mooi, droog gepoft uiterlijk gekregen.

Stap 3: De romige basis en smaakmakers mengen

Terwijl de barbecue zijn werk doet, maken we in een grote mengkom de romige basis voor de salade. Meng de mayonaise, crème fraîche en de grove mosterd tot een gladde en lobbige dressing. Voeg hier de fijngesneden verse dille, de ringetjes lente-ui en het fijngesneden tafelzuur aan toe voor een frisse en knapperige tegenhanger. Breng het geheel royaal op smaak met de Mother of all Rubs, wat de salade direct die herkenbare, kruidige barbecuesmaak geeft.

Stap 4: De salade warm samenstellen

Haal de gepofte aardappels van de barbecue en snijd ze, wanneer ze nog goed heet zijn, in hapklare blokjes. Voeg de warme aardappels direct toe aan de mengkom met de romige dressing en schep het geheel voorzichtig om. Wees vooral niet te zuinig met de crème fraîche en mayonaise. Aardappels nemen namelijk nog vocht op wanneer je deze warm gebruikt.

Serveertip

Serveer deze gepofte aardappelsalade bij voorkeur lauwwarm, want dan komen de smaken en de romige textuur het allerbeste tot hun recht. Dit is het perfecte bijgerecht van een mooi stuk gegrild vlees of een sappige burger direct van de barbecue.

Thomas laat zien hoe hij de gepofte aardappelsalade maakt

Deze producten gebruiken wij in dit recept