Een burger die z’n naam meer dan waarmaakt. Drie smash patties per broodje, gesmolten cheddar en een romige saus van gepofte paprika en ui maken dit zo’n BBQ-gerecht waar meteen over gepraat wordt aan tafel. Lekker voor Koningsdag, maar eigenlijk past dit net zo goed op iedere avond waarop je zin hebt om iets groots op tafel te zetten. Liever het recept in een video zien? Die vind je hier!
Saus maken
Begin met de saus, zodat de smaken rustig samen kunnen komen terwijl je de burger klaarmaakt. Pof 2-3 oranje paprika’s en 1 ui op de BBQ tot de buitenkant donker kleurt en de groente vanbinnen zacht wordt. Laat de paprika’s hierna afkoelen in een ziplock zakje. Dit zorgt ervoor dat je ze straks makkelijker kan pellen. Pel de gepofte paprika’s en ui en hak ze in grove stukken.
Voeg de mayonaise toe, samen met het Hongaarse paprikapoeder, de BXC All Pork Power en een klein scheutje rode wijnazijn. Mix alles samen tot een saus. De saus mag vol, licht zoet en fris zijn.
Gehakt klaarmaken en grillen
Snijd 1-2 witte uien in flinterdunne ringen. Die gaan straks mee op de plancha en bakken in het vet van het vlees, waardoor ze zacht worden en mooi kleuren. Verdeel het rundergehakt in 12 porties van 100 gram en draai daar losse ballen van. Werk luchtig en knijp ze niet te stevig aan, dan kan je het beter smashen.
Steek de BBQ aan voor een directe opstelling en plaats er een gietijzeren plancha of bakplaat op. Werk op een dome-temperatuur van ongeveer 200 tot 220 °C en geef de plancha goed de tijd om heet te worden.
Leg een gehaktbal op de plaat met daarbovenop een handje gesneden uienringen en smash hem direct plat met een stevige spatel of burgerpers. Laat de onderkant goed kleuren tot de randjes donker en krokant worden. Draai de patty dan om en leg er direct een plak cheddar op.
Bak zo alle patties af en stapel ze per drie op elkaar, zodat de kaas tussen de lagen mooi smelt. Toast tussendoor ook de broodjes/pide kort op de plancha of op het rooster, eventueel met een beetje boter of olie, tot de binnenkant licht goudbruin is.
Serveren
Leg op de onderkant van elk broodje eerst wat zoetzure julienne van wortel. Dat geeft frisheid en een fijne bite. Lepel daar een royale laag van de paprika-uiensaus over en zet vervolgens de triple smash burger erop. Werk eventueel af met nog een beetje extra saus en sluit af met de bovenkant van het broodje.
Serveer meteen, zolang de patties nog heet zijn en de cheddar nog mooi tussen de lagen wegsmelt. Dit is zo’n burger die je het liefst gewoon direct uit de hand eet, zonder al te veel poespas eromheen.
