Kippenstoof van de BBQ

De kamado aansteken

Steek de kamado aan en breng hem naar een temperatuur van 180 graden directe hitte met daarboven het gietijzeren rooster. Halveer de kippenbouten, snijd ze in tweeën door op het gewricht. Zodra het rooster op temperatuur is, wrijf je de kippenbouten rondom in met de Orange Delight rub van Saus.Guru en grill je ze aan beide kanten aan op het gietijzeren rooster. De kip hoeft nog niet gaar te zijn, het garen gebeurt tijdens het stoven.

Stoven in de Dutch Oven

Snijd vervolgens de venkel in blokjes en snipper de uien. Schil de winterpeen en snijd deze ook in blokjes. Hak de tenen knoflook. Verwarm ondertussen de dutch-oven voor. Voeg wat olijfolie toe en fruit de groenten aan. Als de groenten zijn aangefruit, voeg dan de gegrilde kippenbouten toe en blus af met witte wijn. Als de witte wijn voor ⅓ is weggekookt, voeg de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook.

Wanneer het mengsel kookt, haal de dutch-oven uit de kamado en verwijder het gietijzeren rooster. Plaats vervolgens het hitteschild en het roestvrijstalen rooster in de kamado. Zet de dutch-oven daarop en voeg de krieltjes toe. Laat het geheel ongeveer 40 minuten zachtjes stoven. Voeg de laatste 15 minuten de crème fraîche toe.

Breng indien nodig de stoofpot op smaak met peper, zout en tabasco. Werk de stoofpot af met gehakte peterselie en bieslook.

Tip! Deze producten kan je gebruiken in dit recept