Een op en top winters gerecht, ideaal voor tijdens de feestdagen. Dát is deze stoofpot van rundvlees, met wortelgroente en…kruidnoten! Een leuke, maar bovenal lekkere twist aan een klassieke winterse pan vol met heerlijk mals stoofvlees. De groenten geven een volle smaak en de kruidnoten een lekkere kruidige diepgang. Laat dat heerlijk avondje maar komen!
BBQ voorbereiden
Stook je barbecue naar een temperatuur van +/- 150 – 200 oC. We gaan de Dutch Oven boven direct vuur opwarmen, daarna plaatsen we een hitte schild om rustig te kunnen stoven. Heb je geen hitteschild? Maak dan een warme en een koude zone door houtskool aan één kant te schuiven.
Riblap snijden en rubben
Snijd de riblap in grove stukken. Er mag best wat vet aan blijven zitten, dit zal smelten en extra smaak geven aan je stoofvlees. Meng 2 eetlepels bloem met 4 eetlepel Beef Rub en bestrooi hier de stukken rundvlees mee.
Vul de Dutch Oven met al dat heerlijks
Smelt de roomboter in de warme Dutch Oven en laat even uitbruisen. Voeg het vlees toe en bak even aan. Snijd de knoflook en ui in grove stukken en voeg toe aan het vlees, bak 2 minuten mee.
Blus het geheel af met het bockbier en voeg de runderbouillon en het bosje kruiden (Peterselie, rozemarijn en laurier, tijm) toe. Doe de deksel op de Dutch Oven en sluit de barbecue. Roer regelmatig. Controleer geregeld of het vlees rustig aan het stoven is. Keihard koken is niet goed. Gaat het te hard? Plaats dan een hitteschild zodat het stooft in plaats van kookt.
Snijd de wortel in halve manen en de koolraap in reepjes. Dikke tip! Gesneden koolraap kopen is ideaal en scheelt je een hoop snijwerk. Voeg na ongeveer 3,5 uur stoven de groente toe en laat nog een half uur meestoven.
Serveren
Haal de stoofvleeskruiden uit de pan en voeg na ongeveer 3 uur en 45 minuten 2 handjes kruidnoten toe aan de stoof en roer deze er goed doorheen. De heerlijke kruidige speculaassmaak van de kruidnoten geeft de stoofpot een heerlijke winterse smaak. Daarnaast zorgen de kruidnootjes voor een mooie gebonden stoof. Breng op smaak met grof zeezout en eventueel zwarte peper naar wens.
Roer goed door en serveer bijvoorbeeld met aardappelpuree, gekookte aardappels of rijst.
Dikke tip! Nodig vrienden of familie uit op 5 december en geniet samen van een heerlijk avondje met dit recept voor kruidnoten stoofvlees.
Eet smakelijk!
Tip! Deze producten kan je gebruiken in dit recept
Ingrediënten
Riblap, 1 kg
Knoflook, 2 tenen
Koolraap, 400 gram
Gele uien 2 stuks
Winterpenen, 200 gram
-
Donker bier, bijvoorbeeld Pikjongen, 1 fles
Runderbouillion, 200 ml
Peterselie, rozemarijn, laurier en tijm, 1 bos
Roomboter
Patentbloem
-
Traeger Beef rub
Kruidnoten, 2 handjes
-
Grof zeezout
-
Zwarte peper
Benodigdheden
-
Dutch Oven
-
Hittebestendige handschoenen
Hitteschild
