Tuintje van Tonijn Tataki

De meeste van deze ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt verkrijgbaar en de rest bij de groothandel. Voor dit recept is een bbq of vuurring het beste om te gebruiken. Je kan ook eventueel om de rijst te bakken een wok boven het vuur zetten.

Voorbereiding

Tip, kook de rijst een dag van te voren, wanneer deze net is gekookt voeg hier 40 ml rijstazijn en 20 ml sesamolie aan toe en roer door, zet nu koud tot gebruik. Ook de sjalotjes een dag van te voren te maken gaat de smaak zeer ten goede.

Halveer de sjalotjes en snij plakjes van de komkommer en voeg nu de rijstazijn, sojasaus, suiker en sesamolie samen en zet ook koud tot gebruik. Snij de overige ingrediënten in het gewenste formaat. Ik heb 2 radijsjes gehalveerd met groen de andere twee in dunne plakje gesneden. Je kunt ze op ijswater bewaren tot garnering. De limoen heb ik geschild en gebruik ik alleen het vlees van. De peper snij je in flinterdunne plakjes zodat de pittigheid niet gaat overheersen. De nori die scheur je in kleine flakes.

Tonijn grillen

Neem nu de tonijn en dep deze droog. Stook nu de BBQ extra op zodat de tonijn goed hard gegrild kan worden. Grill alle kanten af op een gietijzeren rooster Dep daarna de tonijn gelijk in de sesam mix. Koel terug zodat het vlees weer in structuur trekt. Bak nu de rijst krokant op de vuurring of in een pan. Hou deze ook onder hoog vuur zodat het extra krokant wordt.

Begin nu met de opmaak

Start met de rijst. Snij nu mooi gelijkmatige plakken van de tonijn. Plaats deze op de rijst. Decoreer de rest van de ingrediënten hierop.

Eet smakelijk!