Casa Silva Cool Coast

Karakteristieken

Zeer intense en krachtige geur, lichte grassigheid door het koele klimaat, exotisch en open, meloen, vleugje buxus en artisjok, ananas, krachtig, smaakvol, heel ‘sauvignon’ in de smaak, met zuren en spanning.

De druiven worden met de hand geoogst, meestal in de derde week van maart, voor sauvignon blanc in Chili heel laat. In de wijngaarden worden de druiven met de hand geselecteerd, om alleen trossen met de juiste rijpheid te plukken. Bij binnenkomst vindt nog een laatste handmatige selectie plaats. De wijn gist na directe persing meer dan drie weken op lage temperaturen, rond de 13 graden, om het fruit optimaal te behouden. Er wordt geen houtrijping toegepast.

Wijn & Spijs

Fijn bij een groene salade met geitenkaas, oesters en coquilles, en natuurlijk bij een klassieke Chileense ceviche.

Over Casa Silva

Casa Silva is een bijzonder familiebedrijf dat sinds 1892 wijn produceert. Het accent ligt op terroir, wat heeft geleid tot vier nieuwe projecten op verschillende locaties. Los Lingues is perfect voor de carmenère, Lolol voor Rhônedruiven als viognier en syrah, en Paredones voor pinot noir, sauvignon blanc en chardonnay. Het meest recente project is Lago Ranco, waar sauvignon blanc en pinot noir onder koele omstandigheden groeien. Een geweldige investering die nu vruchten afwerpt voor dit prachtige bedrijf.