Sinaasappel geeft een fruitige toets
Gamba’s gerookt op sinaasappelhout
Sinaasappelhout wordt traditioneel in de omgeving van Valencia gebruikt om een fantastische paella te maken in grote zwenk pannen. In die regio staan veel sinaasappelbomen, dus aan rookhout geen gebrek. Door te bakken op sinaasappelhout komt er net een toets van het frisse, fruitige sinaasappelhout in de paella terecht. Wat een fantastische ervaring was dat vorige zomer!
We vinden het leuk en uitdagend om op zoek te gaan naar nieuwe smaken en daarmee nieuwe smaakcombinaties te maken. Dat is onze passie, gedreven door onze horeca achtergrond.
Een super combinatie tussen sinaasappel en vis. Laatst hebben we gamba’s gerookt op sinaasappelhout:
- Marineer de gamba’s een paar uur tot een dag van tevoren met flink wat knoflook. De knoflook even snipperen en mengen met de olie maakt al een mooie marinade.
- Breng de kamado naar 220 graden en verwarm het gietijzeren rooster.
- Haal met behulp van de Grid Lifter het gietijzeren rooster uit de kamado en gooi een volle hand sinaasappelsnippers op een hoopje in de houtskool.
- Leg het gietijzeren rooster terug en grill de gamba’s op beide zijdes ongeveer 3-4 min
- Haal de gamba’s wanneer ze mooi roze en gaar zijn uit de EGG, pers er wat citroensap overheen en serveer ze direct.
Ingrediënten
Benodigdheden
Veelgestelde vragen
Voor dit recept heb je nodig: 1kg grote gamba’s, sinaasappelhout snippers, een citroen, 2 tenen knoflook en olijfolie.
Je hebt een gietijzeren rooster, een pincet en een grid lifter nodig voor dit recept.
De moeilijkheidsgraad van dit recept is makkelijk.
Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
In verband met de ontbrekende informatie over de bereidingstijd in de instructies, raden we aan om te volgen wat geschreven staat in het specifieke recept voor de meest accurate bereidingstijd.
