Complete maaltijd met je spit
Kabeljauw met groenten uit de flat rack rotisserie
Het spit is een ontzettend populair accessoire op de BBQ. We ontwikkelen hier veel recepten in, hebben er een speciale BBQ workshop voor en zien veel mensen er enthousiast gebruik van maken. Het valt hierin op dat eigenlijk een accessoire voor het spit ondergewaardeerd is, dit is namelijk de flat rack. Dit terwijl het juist een ontzettend leuk en functioneel accessoire is. Daarom dit recept waarin we eigenlijk een complete maaltijd een keer bereiden.
Wat is het flat rack?
Voor het spit zijn inmiddels al diverse accessoires te koop. Van skewer racket voor kebab tot een grillkorf voor onder andere groentes en een carroussel voor bijvoorbeeld ribs tot de bekend spitvork voor een hele kip. Stuk voor stuk handige accessoires om meer uit je spit te halen. Het flat rack is misschien minder bekend, maar ontzettend functioneel. Je legt er één of meerdere ingrediënten in, klemt ze vast door het in hoogte te verplaatsen en laat het geheel in je spit rustig rond draaien. Bij goede combinaties ingrediënten kun je in één keer een complete maaltijd uit je barbecue toveren.
De kamado aansteken
Bij het opstoken van je kamado is het van belang dat je straks niet te veel directe hitte hebt onder je spit. Leg daarom je wokkels om aan te steken achterin tussen de houtskool in plaats van verspreid in het midden. Leg de spitring op de rand , plaats de motor en sluit deze aan. Sluit bij voldoende gloeiende houtskool de barbecue en stel deze boven en onder af, zodat je straks met zo’n 150 graden Celsius kunt gaan werken.
Tip! Deze producten kun je gebruiken in het recept
Ingrediënten voorbereiden
Snij de houtige onderkant van de asperges en leg ze in een ovenschaal. Halveer de krieltjes en grote mogen zelfs in kwarten zodat ze ongeveer allemaal hetzelfde formaat hebben. Leg ook de krieltjes in bijvoorbeeld een ovenschaal. Besprenkel het geheel met wat olijfolie en voorzie het daarna met Defikerin rub. Mix de asperges en krieltjes zodat de olie en rub mooi verdeeld om de groentes zit.
In de BBQ
Plaats het spit door het flat rack en draai deze vast met beide vleugelmoertjes. Leg de helft van de groene asperges in de lengterichting van het rack, zodat ze tijdens het draaien niet er uit kunnen vallen. Plaats tussen de asperges de helft van de krieltjes. Leg op de groentes de kabeljauw filets. Vervolgens kunnen de laatste asperges en krieltjes op de vis. Zorg dat alles mooi vlak in het rack ligt, zodat deze goed gesloten kan worden en het geheel gelijkmatig aandrukt.
Plaats het flat rack in de barbecue en laat de aardappelen, groente en vis rustig draaien in het spit. Hou de temperatuur op 150 graden en controleer na zo’n 20 minuten met je kernthermometer de kerntemperatuur van de kabeljauw. Bij 58 graden Celsius kan het gerecht opgediend worden.
Ingrediënten
Benodigdheden
Veelgestelde vragen
Dit is een hoofdgerecht waarbij we kabeljauw filets of scholfilet met groene asperges, voorgekookte krieltjes en citroen klaarmaken op een flat rack in een rotisserie op de barbeque. Het wordt verder op smaak gebracht met verse dille, olijfolie en Braairub #1 of Angus & Oink Seafood Lemon Pepper.
Je hebt een Flat Rack, een Spit en een Kernthermometer nodig om dit gerecht te bereiden op de barbeque.
De bereidingstijd bedraagt ongeveer 1 uur.
Het is een makkelijk recept om te bereiden, perfect voor een gezellige BBQ.
Dit heerlijke hoofdgerecht op de barbeque is genoeg voor 2 personen.
