De Smokey Potato Salad is een sensationeel bijgerecht dat je gasten versteld zal doen staan. Met truffelsaus voegen we een onweerstaanbare smaak toe aan dit klassieke gerecht. Deze salade is niet alleen eenvoudig te maken, maar kan ook vegetarisch worden bereid voor al je plantaardige vrienden.

Voorbereiding

Laten we beginnen met het creëren van de perfecte basis voor onze Smokey Potato Salad. Verwarm de BBQ tot een temperatuur van 160 graden indirecte hitte voor de perfecte temperatuurbeheersing. Bestrooi het buikspek met peper en zout, zodat het een heerlijke smaak krijgt. Plaats het op de barbecue en laat het garen tot een kerntemperatuur van 70 graden. Zodra het de gewenste gaarheid heeft bereikt, pak je het in en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd het daarna in kleine blokjes van het gewenste formaat.

Terwijl het buikspek afkoelt, bereiden we de aardappels voor. Maak ze schoon en snijd ze in parten met de schil er nog aan. Leg ze met de schil naar beneden op de barbecue en laat ze beetgaar worden. Dit voegt een heerlijke textuur toe aan onze salade. Nadat ze gaar zijn, laat je ze afkoelen in de koelkast om verdere garing te voorkomen.

Mix it

Nu is het tijd om onze Smokey Potato Salad tot leven te brengen. Neem een kom en voeg de afgekoelde blokjes buikspek en aardappels toe. Je kunt ondertussen de overige ingrediënten voorbereiden en ze ook in de kom doen.

Snijd de witte ui in dunne reepjes en voeg ze toe aan de salade. Snijd de cornichons diagonaal doormidden, zodat ze hun heerlijke knapperigheid behouden, en voeg ze ook toe. Pers het teentje knoflook fijn of snijd het heel fijn, zodat het een subtiele smaak aan de salade geeft. Voeg dit toe aan de rest van de ingrediënten in de kom.

Verse kruiden zijn essentieel voor de Smokey Potato Salad. Snijd de peterselie en dille grof, maar bewaar een paar topjes voor de garnering. Voeg de grof gesneden kruiden toe aan de kom. Snijd de bosui fijn en voeg deze toe voor een heerlijke uien smaak.

Nu is het tijd om de truffelmayonaise toe te voegen, die een onweerstaanbare smaak en romigheid aan de salade geeft. Roer alles goed door elkaar, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Breng de salade op smaak met peper en zout, en proef of de balans perfect is.

De garnering

Presentatie is belangrijk, dus garneer de Smokey Potato Salad met de apart gehouden topjes dille en peterselie. Voor een extra vleugje verfijning en smaak voeg je een handvol Tahoon cress toe. Deze kleine blaadjes zorgen voor een onverwachte frisheid en een visueel element dat indruk maakt.

Serveer de Smokey Potato Salad op een prachtige schaal en laat je gasten genieten van de heerlijke combinatie van rokerige aardappels, hartig buikspek en de onweerstaanbare smaak van de truffelsaus.

potato-salad-from-the-q

Tip! Deze producten kun je gebruiken in dit recept

  • Smoking Flavours handschoenen

    Handschoenen 2 stuks Smokin’ Flavours

    • Too hot to handle?
    • Helaas, momenteel niet leverbaar
  • RVS tang Smokin’ Flavours

    • Turn it like a pro
    • Online op voorraad
  • Smokin’ Flavours snijplank 100% FSC® eikenhout

    • Slice it up!!
    • Online op voorraad
  • guiliano-tartufi-truffelmayonaise

    Truffelmayonaise

    • Giuliano Tartufi
    • Leverbaar met iets langere levertijd

Ingrediënten

  • Buikspek, 200 gram

  • Middelgrote kruimige aardappelen, 9 stuks

  • Witte ui, 1/2

  • Cornichons, 11 stuks

  • Knoflook, 1 teentje

  • Peterselie, 8 gram

  • Dille, 2 takjes

  • Tahoon cress, naar wens

  • Peper/zout, naar smaak

  • Truffelmayonaise

  • Benodigdheden

  • Hitteschild

  • Koksmes

  • Snijplank

  • BBQ tang

  • Mengkommen

  • Dennis Werner

    Geschreven door:

    Nooit inspiratie gebrek. Knoop een gesprek met Dennis aan en hij zal je alle mogelijkheden qua technieken en ingrediënten enthousiast vertellen. Fulltime bezig met BBQ & werkt bij saus.guru.

    Bekijk team BBQ