Black Angus Skewer

Black Angus spiezen

Start eerst met het maken van de spiezen, door de biefstukken in gelijke stukken te snijden.  Neem een mengkom en doe hier de stukken biefstuk in, neem 5 ml olijfolie en meng dit door het vlees heen. Breng op smaak met peper en zout. Rijg nu het vlees aan de spiezen. Tip van de chef: Neem twee spiezen en rijg die iets van elkaar af er door heen, zo kun je de spiezen makkelijker draaien op de BBQ!

De tomatensalade

Voor de salade begin je met het fijnsnijden van de peterselie, knoflook en rode peper. Dit doe je vervolgens in de mengkom met olijfolie, peper en zout. Daarna snijd je de bosui in dunne stukjes en de tomaten in dunne gelijke schijfjes, dit doe je ook in de mengkom erbij. Haal nu de rode ui uit zijn schil en snij hier ook dunne schijfjes van. Strooi nu naar smaak nog de Beef Bark erbij. Meng dit alles goed door elkaar in de mengkom. Vervolgens zet je dit even aan de kant, zodat de smaken er goed in kunnen trekken.

Grill on!

Indirecte BBQ

Heb je een pellet BBQ of andere indirecte BBQ dan stook je de BBQ op tot 200ºC en laat je het rooster goed heet worden voordat het vlees erop gaat. Zo plakt het vlees minder vast aan het rooster.

Directe BBQ

Heb je een gietijzeren rooster leg deze dan in je kamado en stook deze tot 180ºC en ook hier laat je het rooster eerst heet worden.

Wanneer de BBQ op temperatuur is grill de spiezen tot gewenste kerntemperatuur. 50ºC tot 53ºC voor medium-rare, 54ºC tot 57ºC voor medium. Alles hierboven vindt de hond erg lekker. Haal dan wel even het stokje eruit😉.

Serveer deze heerlijke gegrilde spiezen op een bedje van de frisse tomatensalade en schep de smaakvolle olie uit de kom over de spiezen voor extra smaak.

Tip: Deze accessoires kan je gebruiken bij dit recept