Een kapsalon van de BBQ, maar dan net even anders. Krokante aardappel, wedges, kruidig gehakt en knapperige spekjes vormen samen een warme ovenschaal vol hartigheid. De gesmolten kaas en frisse saus maken het gerecht compleet. Perfect om samen van te genieten op een ontspannen avond aan het vuur.
Voorbereiding
Gehakt en spek bakken
Je brengt de BBQ naar 220°C met een volledig directe opstelling. Vervolgens zet je de halve maan Karbon steel pan op het hoogste niveau van het rooster en laat jet het goed heet worden. Bak hierin de spekblokjes zonder olie tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Schep ze uit de pan en zet opzij in een mengkom. In dezelfde pan bak je het rundergehakt rul. Kruid het royaal met de Angus & Oink Shawarma rub. Als het gehakt gaar is, meng je het door de spekjes. Zet dit mengsel even apart terwijl je de aardappels klaarmaakt.
Wedges voorbereiden
Zet de kleine Dutch Oven van Smokin’ Flavours op de BBQ en voeg een scheut olijfolie toe. Bak hierin de aardappelwedges aan tot ze beginnen te kleuren. Strooi er wat shawarma rub over en voeg dan de roomboter toe. Laat dit nog vijf minuten doorbakken tot de wedges goudbruin zijn. Daarna blus je af met groentebouillon en sluit je de Dutch Oven met het deksel. Door de stoom garen de aardappels sneller, terwijl ze aan de buitenkant mooi krokant blijven. Voor het bouwen van de kapsalon schep je de gegaarde wedges in een braadschaal. Vervolgens verdeel je het gehakt-spek mengsel erover en strooi de geraspte kaas en Parmezaanse kaas over het geheel.
De BBQ
Verander je opstelling naar volledig indirect en stel de BBQ in op 180–200 °C. Plaats de braadschaal terug op het rooster en laat de kapsalon enkele minuten doorgaren tot de kaas gesmolten is en licht kleurt.
Serveren
Schep uit in royale porties en werk af met de champagne-knoflooksaus en wat fijngehakte peterselie. De saus geeft een frisse, licht pittige toets en brengt het geheel mooi in balans.
Champagne-knoflooksaus
Meng de Grate Goods Gilroy Garlic BBQ-saus met droge champagne en een scheutje rodewijnazijn. Breng op smaak met de shawarma rub van Angus & Oink.
Tip! Deze producten kun je gebruiken in het recept
Ingrediënten
Benodigdheden
