8 gerechten uit de Thomas’ favorieten box

1. Buikspek Burnt Ends
2. Bavette met Chimichurri
3. Flat Iron Steak 
4. Ribfingers – Pigasus rub
5. Tomahawk – puur met peper en zout
6. Tournedos, skillet met tijm en rozemarijn
7. Ribeye steak
8. Entrecote

1. Buikspek Burnt Ends

1. Steek je de BBQ aan en breng naar een temperatuur van 150 graden met de half directe half indirecte opstelling erin. 
2. Snijd het buikspek in blokjes van ca. 3×3 cm. 
3. Kruid de blokjes met de Pigasus rub van Angus & Oink. 
4. Plaats de blokjes op het indirecte gedeelte van de BBQ en rook ze voor ca. 30 minuten op 150 graden. Voor het roken leg je 1 chunk rookhout tussen de gloeiende kolen. 
5. Na 30 minuten bestrooi je de spekblokjes in de braadschaal plaatsen van SF met de Rietsuiker en nog een beetje van de rub. 
6. Je schept er vervolgens een paar blokjes boter en een goede scheut BXC original BBQ saus bij en dek de schaal strak af met de BBQ & grill folie. 
7. Je gaart de burnt ends nogmaals 30 minuten op het indirecte gedeelte van de BBQ. 
8. Je husselt na 30 minuten de burnt ends even door, zodat er overal een mooie laklaag rond zit en serveer.

Wanneer ze een kerntemperatuur van 80 graden hebben bereikt zijn ze klaar, serveren op een bordje en aanvallen maar! 

2. Bavette met Chimichurri

1. Je begint met het royaal kruiden van je steak met de SPG van Grate Goods 
2. Je steekt de BBQ aan en brengt deze naar een temperatuur van 220 graden met een volledig direct opstelling met het gietijzeren rooster erop. 
3. Je grilt de steak 2 minuten aan iedere kant en draai hem iedere minuut een kwartslag zodat er een mooie ruit ontstaat. 
4. Je grilt de steak tot een kerntemperatuur van 50 graden. Bavette is een steak die je wat roder mag en kan eten. 
5. Je laat de steak enkele minuten rusten. En snijd hem vervolgens haaks op de draad in dunne plakjes
6. Je mengt voor de chimichurri alle ingrediënten met elkaar en laat enkele minuten intrekken.

Dan is je bavette klaar, even laten rusten, en dan haaks op de draad snijden, serveer met een gebakken aardappeltje en wat groenten en natuurlijk de chimichurri en je hebt een heerlijke avg!

3. Flat Iron Steak

1. Giet een klein beetje olijfolie over de flat iron steak.
2. Rub beide kanten van de steak in met Dirty Cow (lekker koffie)
3. Gril de steak op 250 graden op gietijzer, directe hitte (hoeft niet indirect, is snel klaar) 
4. Na 1 minuut een kwartslag draaien en weer even laten grillen.
5. Weer een minuut later volledig omdraaien en hetzelfde proces opnieuw herhalen.
6. Laat de steak rusten
7. Haaks op de draad snijden in dunne plakjes 
8. Evt. narubben of wat peper en zout toevoegen

Op deze manier maak je écht een andere steak dan bijvoorbeeld de bavette, flat iron heeft net wat meer vet, en dat proef je terug! 

4. Ribfingers – Pigasus rub

1. Steek de BBQ aan en breng deze naar een temperatuur van 140 graden met een volledig indirecte opstelling. 
2. Kruid de ribfingers met de Pigasus rub.
3. Gaar de ribfingers indirect op een temperatuur van 140 graden en voeg  1 chunk rookhout kers tussen de gloeiende kolen toe. 
4. Gaar de ribfingers ca. 40 minuten tot ze mooi goudbruin en mals zijn. 
5. Haal de ribfingers van de BBQ en kruid ze nog een beetje na met de Pigasus rub en serveer. 

Opdienen en serveren maar! Eet smakelijk!

5. Tomahawk – puur met peper en zout

1. Steek de bbq aan en breng naar een temperatuur van 220 graden met een half directe half indirecte opstelling erin.
2. Gaar de entrecote indirect tot een kerntemperatuur van 48 graden.
3. Gril hem daarna kort af op het gietijzer en laat hem vervolgens enkele minuten rusten.
4. Snij het been van de steak af en trancheer het vlees haaks op de draad in mooie dunne plakken.
5. Kruid na met BXC Beef Blend.

6. Tournedos, skillet met tijm en rozemarijn!

1. Steek de BBQ aan en breng deze naar een temperatuur van 200-250 graden
2. Tournedos op smaak brengen met peper en zout 
3. Skillet verwarmen met olijfolie 
4. Tournedos rondom afgrillen 
5. Boter toevoegen met tijm, rozemarijn en knoflook 
6. Boter arroseren over de tournedos (arroseren is het regelmatig bedruipen van je gerecht)
7. Laten rusten

Na het rusten aansnijden, en is het genieten maar!

7. Ribeye steak!

1. Steek de BBQ aan en breng deze naar een temperatuur van 200-250 graden
2. Maak de ribeye op smaak met de  ‘BXC Beef Blend’ en rub het vlees aan beide kanten in.
3. Daarna leg je het vlees indirect op de BBQ tot een kern van ongeveer 48 graden
4. Vervolgens breng je de temperatuur van de BBQ hoger en grill je deze af op het gietijzeren rooster
5. Serveer de ribeye bij een kerntemperatuur van 52 graden dan is deze nog mooi rosé van kleur
6. Even laten rusten 
7. Tegen de draad in snijden 
8. Nakruiden met peper, zout en een kleeeein beetje extra rub!

Dan is je ribeye steak klaar! deze staat garant voor een steak met volle smaak! Eet smakelijk! 

8. Entrecote

1. Steek de BBQ aan en breng naar een temperatuur van 220 graden met een half directe half indirecte opstelling erin. 
2. Gaar de entrecote indirect tot een kerntemperatuur van 48 graden. 
3. Gril hem daarna kort af op het gietijzer en laat hem vervolgens enkele minuten rusten.
4. Snij het vlees haaks op de draad in mooie dunne plakken.

Dan is tijd om te serveren en genieten!