Smokey Baba Ganoush met kruidige kwarkbroodjes

Aubergines

Snijd de aubergines over de lengte doormidden. Snijd het vruchtvlees kruislings in. Zorg ervoor dat je niet door de schil snijdt. Meng baharat kruiden met de Spicy Chipotle rub in een verhouding van 50/50. Strijk het vruchtvlees in met olijfolie met behulp van een siliconen kwastje en bestrooi royaal met het kruidenmengsel.

Brooddeeg

Kneed het zelfrijzend bakmeel met de kwark, peper en zout tot een samenhangend deeg en laat een uurtje rusten. Verdeel het deeg daarna in drie delen. Voeg aan elk deel een andere specerij toe. In dit recept gebruiken we oregano, tijm en karwijzaad, maar je kunt natuurlijk variëren met je eigen favoriete kruiden en specerijen. Als het goed is heb je nu drie deegjes met drie verschillende smaken. Maak van elk deegje 4 kleine bolletjes. Je krijgt in totaal dus 12 broodjes. Laat ze nog even rusten onder een theedoek.

Steek aan dat ding!

Vul je barbecue met je favoriete kolen en steek het geheel aan. Breng je barbecue naar een temperatuur van ongeveer 180 ^oC. Plaats een RVS rooster en grill de aubergines op de schil zijde tot het vruchtvlees gaar en zacht is. Dit duurt zo’n 15-20 minuten. Beweeg de aubergines af en toe zodat ze niet verbranden.

Baba ganoush van de barbecue

Haal de aubergines van de barbecue met behulp van een tang. Schraap het gare vruchtvlees uit de schil en doe in een hoge kom of beker. Schenk er een beetje olijfolie bij en pureer het tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout naar wens. Als je het wat laat afkoelen zul je merken dat het mengsel steviger en beter smeerbaar wordt.

Hak de peterselie fijn.

Kwarkbroodjes bakken

Maak elk deegbolletje plat en leg de kwarkbroodjes op het rooster boven het directe vuur. Sluit de deksel van de barbecue en wacht 3 minuut. Draai dan de broodjes om, je zult zien dat de platte broodjes lekkere fluffy bolletjes zijn geworden en bak ze nogmaals 3 minuut. Ze zijn nu mooi gaar, hebben ze nog niet helemaal een lekkere bruingebakken kleur? Laat ze dan nog even liggen, maar blijf er wel bij, vanaf dit punt gaat het hard en het verschil tussen perfect bruin gegrilde broodjes en zwarte broodjes zit hem in een oogwenk. 

Serveren

Pak een mooie bowl en doe hier de Baba Ganoush in. Druppel er nog wat olijfolie over en garneer met de gehakte peterselie. Leg de gegrilde kwarkbroodjes op een mooie serveerplank en serveer het geheel met elkaar terwijl je geniet van een heerlijk fris biertje. 

Geniet ervan!